هفت مزیت شنبلیله که آن را به یک غذای فوق العاده تبدیل می کند!

شنبلیله با نام رسمی trigonella foenum-graecum یک گیاه دارویی است که از دیرباز در طب سنتی استفاده می شده است.

می توان آن را در نقاط مختلف جهان از جمله منطقه مدیترانه در جنوب اروپا، هند و غرب آسیا یافت و بسیاری از فرهنگ ها آن را در غذاهای خود گنجانده اند.

به گفته یک متخصص تغذیه، این گیاه حاوی ترکیبات زیست فعالی است که برای سلامت کلی مفید است. شنبلیله از فیبر ساخته شده و سرشار از مواد مغذی مانند منیزیم، پتاسیم و کلسیم است.

شنبلیله را می توان به روش های مختلفی مصرف کرد: به عنوان دانه، برگ، ادویه، چای گیاهی یا مکمل.

همچنین به راحتی در دسترس است - می توانید آن را در اکثر فروشگاه های مواد غذایی، فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی و داروخانه ها پیدا کنید.

فواید شنبلیله

شنبلیله به عنوان یکی از گیاهان چندوجهی موجود، فواید زیادی برای سلامتی دارد. خلاصه ای از مزایای بالقوه را در زیر بخوانید.

ممکن است به تولید شیر مادر کمک کند.

شنبلیله اغلب به عنوان یک ماده طبیعی به بازار عرضه می شود که می تواند برای بهبود شیردهی استفاده شود. مطالعات نشان می دهد که حاوی خواصی است که ممکن است رشد سینه را تحریک کند یا به حذف شیر کمک کند.

هر تجربه شیردهی منحصر به فرد است. همیشه بهتر است قبل از استفاده از شنبلیله (یا هر مکمل دیگری) با یک مشاور شیردهی تایید شده مشورت کنید.

تسکین دردهای قاعدگی

اگر دردهای قاعدگی را تجربه می‌کنید که دردناک هستند، بهتر است شنبلیله را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

شنبلیله ترکیبات زیست فعالی دارد که دارای خواص ضد التهابی است که می تواند انقباضات و درد عضلانی را کاهش دهد.

محتوای فیتواستروژن آن می تواند با تقلید از استروژن و کاهش گرفتگی بر نوسانات هورمونی در بدن تأثیر بگذارد.

به طور بالقوه فشار خون را کاهش می دهد.

شنبلیله سرشار از پتاسیم، فیبر و آنتی اکسیدان است که می تواند به کاهش فشار خون کمک کند. همچنین دوزهای 15 گرم در روز ممکن است به کاهش فشار خون سیستولیک و کمک به سلامت قلب کمک کند.

شنبلیله را می توان برای افزایش جریان خون و افزایش آرامش رگ های خونی استفاده کرد.

مهم است که همچنان در مورد آن با پزشک خود صحبت کنید - به خصوص اگر در حال حاضر دارو برای فشار خون بالا مصرف می کنید.

ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد.

برخی از مطالعات نشان می دهد که شنبلیله حاوی فیبر محلول است که می تواند به کاهش جذب گلوکز کمک کند، که مالوی توضیح می دهد که می تواند به تثبیت قند خون بعد از غذا کمک کند.

این رایج ترین خاصیت ضد دیابتی دانه شنبلیله است.

علاوه بر این، اسید آمینه موجود در شنبلیله به دلیل توانایی بالقوه آن در بهبود حساسیت به انسولین، ممکن است به مدیریت دیابت کمک کند.

اما این مطالعات کوچک هستند و او اضافه می کند که باید تحقیقات بیشتری انجام شود.

سطح کلسترول را مدیریت کنید.

مطالعات کوچک نشان داده اند که شنبلیله ممکن است سطح چربی خون را کاهش دهد که به نوبه خود کلسترول را کاهش می دهد.

بهبود هضم

یکی دیگر از مزایای بالقوه سلامتی شنبلیله ممکن است بهبود هضم باشد. مطالعات نشان داده است که به دلیل داشتن مقادیر زیادی فیبر، به رفع یبوست و افزایش حرکات سالم روده کمک می کند.

کاهش چربی بدن

شنبلیله برای درمان اختلالات متابولیک استفاده می شود و در حیوانات نشان داده شده است که می تواند رفتار تغذیه را کنترل کند.

در حالی که مطالعات روی انسان محدود است، تحقیقاتی وجود دارد که نشان می دهد این گیاه ممکن است به مدیریت وزن و افزایش توده بدون چربی بدن کمک کند.

نحوه خوردن شنبلیله

شما می توانید شنبلیله را به تنهایی بخورید، اما برناردو می گوید که ممکن است به اندازه مخلوط کردن آن با سایر گیاهان و ادویه جات ترشی جات برای بهبود طعم آن و پاشیدن آن در ظرف ها خوش طعم نباشد.

همچنین می‌توان آن را در چای یافت، که به گفته او روشی رایج برای مصرف این گیاه است.

شنبلیله چه طعمی دارد؟

شنبلیله به دلیل داشتن طعم شیرین یا آجیلی، تقریباً شبیه به شربت افرا، اما کمی تلخ است. اگر جذاب به نظر نمی رسد، بهتر است آن را با سایر ادویه ها در وعده غذایی ترکیب کنید.

جنبه های منفی شنبلیله

خوردن شنبلیله به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شود، شما فقط باید به میزان مصرف در روز توجه داشته باشید. همانطور که توضیح داده شد، شنبلیله دارای فیبر بالایی است، به خصوص زمانی که در دوزهای زیاد مصرف شود.

این می تواند منجر به برخی از مشکلات گوارشی مانند حالت تهوع، اسهال و نفخ شود. از آنجا که به طور بالقوه می تواند سطح قند خون را کاهش دهد، خوردن مقدار زیادی از آن می تواند باعث کاهش بیش از حد سطح آن شود.

اکثر مردم می‌توانند این غذای فوق‌العاده را بخورند، اما توجه به این نکته نیز مهم است که شنبلیله متعلق به همان خانواده گیاهی بادام‌زمینی، نخود و سویا است.

بنابراین به کسانی که به این غذاهای خاص حساسیت دارند توصیه می شود از شنبلیله دوری کنند تا از هرگونه واکنش آلرژیک جلوگیری کنند.

مؤسسه ملی بهداشت (NIH) همچنین توصیه می‌کند که زنان باردار از خوردن آن اجتناب کنند، زیرا با افزایش خطرات نقایص مادرزادی مرتبط است.

زنانی که به دلایل شیردهی به دنبال مصرف شنبلیله هستند، ابتدا با پزشک عمومی خود مشورت کنند. مانند اضافه کردن هر چیزی به برنامه غذایی یا مکمل های غذایی خود، یک نظر حرفه ای همیشه توصیه می شود.

یک قاشق غذاخوری شنبلیله در روز می تواند باعث کاهش وزن شما شود. اگر به دنبال یک راه حل برای لاغری هستید که قدرتمند باشد، ممکن است وقت آن رسیده باشد که صبح خود را با آب دانه شنبلیله شروع کنید.

تا به حال به این فکر کرده اید که چرا برخی افراد می توانند کمتر غذا بخورند و احساس سیری کنند در حالی که برخی دیگر یک ساعت بعد گرسنه هستند؟ شنبلیله ممکن است راه حل باشد.

به گفته یک متخصص تغذیه، دانه شنبلیله سرشار از فیبر محلول به ویژه گالاکتومانان است که آب را جذب کرده و در معده منبسط می شود. این کار هضم را کند می کند و از گرسنگی جلوگیری می کند.

مطالعه ای در سال 2015 در تحقیقات گیاه درمانی نشان می دهد شرکت کنندگانی که عصاره فیبر شنبلیله مصرف می کردند کمتر احساس گرسنگی می کردند و تمایل کمتری به خوردن داشتند.

مطالعه دیگری که در مجله اروپایی فارماکولوژی بالینی در سال 2009 منتشر شد، نشان داد که شنبلیله به طور قابل توجهی سیری را افزایش می دهد و منجر به کاهش مصرف کالری خود به خودی می شود - به ویژه در افراد دارای اضافه وزن.

شنبلیله همچنین می تواند با کاهش جذب کربوهیدرات، سطح قند خون را تثبیت کند. توضیح می‌دهد: گالاکتومانان تجزیه و جذب کربوهیدرات‌ها را کند می‌کند و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند.

به جای افزایش شدید که اغلب باعث گرسنگی و هوس می شود، سطح قند خون پایدارتر می شود و سطح انرژی را ثابت نگه می دارد و میل به خوردن میان وعده را کاهش می دهد.

فیبر شنبلیله همچنین تخلیه معده را کند می کند، به این معنی که غذا برای مدت طولانی تری در معده می ماند، شما را سیر نگه می دارد و نیاز به میان وعده های شیرین یا پر کربوهیدرات را کاهش می دهد.

یک مطالعه در سال 2016 که در Obesity Research & Clinical Practice منتشر شد، گزارش داد که عصاره شنبلیله متابولیسم لیپید را بهبود می بخشد و به طور طبیعی مصرف چربی در رژیم غذایی را در شرکت کنندگان چاق کاهش می دهد.

این نشان می دهد که شنبلیله نه تنها ممکن است باعث تجزیه چربی شود، بلکه به کاهش مصرف چربی اضافی نیز کمک می کند.

هضم ضعیف و نفخ می تواند به افزایش وزن یا مشکل در کاهش وزن کمک کند. آب شنبلیله به عنوان یک ملین ملایم عمل می کند و به هضم غذا کمک می کند، احتباس آب و نفخ را کاهش می دهد.

تحقیقات نشان می دهد که شنبلیله با تقویت رشد باکتری های مفید روده که در مدیریت وزن نقش دارند، سلامت روده را بهبود می بخشد.

 در حالی که شنبلیله یک راه حل جادویی برای کاهش وزن نیست، تحقیقات نشان می دهد که ممکن است نقش ارزشمندی در متابولیسم چربی ایفا کند.

هنگامی که با یک رژیم غذایی متعادل و ورزش منظم ترکیب می شود، می تواند یک مکمل ساده و در عین حال موثر برای یک سبک زندگی سالم باشد.

نحوه درست کردن:

1 قاشق چایخوری دانه شنبلیله را مصرف کنید.

آنها را به 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب اضافه کنید.

بگذارید یک شب خیس بخورد (6-8 ساعت).

صبح آب را صاف کرده و با معده خالی بنوشید.

خیساندن دانه ها را نرم می کند، مواد مغذی را در دسترس زیستی تر می کند و تلخی را کاهش می دهد.

یا می توانید آن را به صورت پودر آب مصرف کنید.

نحوه درست کردن:

½ قاشق چایخوری پودر شنبلیله را در 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب گرم مخلوط کنید.

خوب هم بزنید و بلافاصله بنوشید.

پودر شنبلیله راحت تر هضم می شود و سریع تر جذب می شود.

نه فوت و فن کوزه گری برای پخت خورشت قورمه سبزی خانگی

در دستور پخت خورشت قورمه سبزی خانگی بهتر است تا از گوشت گوسفندی تازه استفاده کنید تا مزه و طعم خورشت بهتر شود.

برای بیشتر شدن روغن خورشت، می‌توانید به جای روغن از عصاره قلم استفاده کنید تا هم خورشت چرب‌تری داشته باشید و هم خورشت مقوی تری داشته باشید.

اگر لوبیا چیتی دوست ندارید، می‌توانید با توجه سلیقه خودتان از لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی و یا لوبیا سفید استفاده کنید.

اگر در دستور پخت خورشت قورمه سبزی خانگی از سبزی تازه به همراه مقدار کمی سبزی خورشتی فریز شده استفاده کنید، عطر و طعم بهتری خواهید داشت.

برای گرفتن تلخی خورشت قورمه سبزی و رنگ و لعاب دادن به آن، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.

برای روغن انداختن خورشت قورمه سبزی خانگی، ۳ یا ۴ قالب یخ داخل قابلمه بریزید تا روغن قورمه سبزی در بیاید.

به جای لیمو عمانی از گرد لیمو استفاده کنید تا هم خورشتتان تلخ نشود و هم ترشی ملایم‌تری به خورشت بدهید.

سبزی‌های خورشتی را تا حد امکان ریز خرد کنید. چرا که حین سرخ شدن سریع‌تر می‌پزد و بهتر جا می‌افتد.

اجازه دهید تا آب خورشت تا حد امکان گرفته شود و خورشت کاملاً جا بیفتد و آبکی نباشد.

به شما پیشنهاد می‌کنیم این غذا را در آخر هفته‌ها که در کنار خانواده هستید، با ادویه گلها مخصوص قورمه سبزی بپزید، میل کنید و لذت ببرید.

مجتمع صنایع غذایی و کشاورزی گلها

مجتمع صنایع غذایی گلها در سال 1318 به صورت سنتی فعالیت خود را از پله نوروزخان آغاز نمود. در آن دوره زمانی که ادویه‌جات و سبزیجات خشک در کاغذهای قیفی شکل به فروش می‌رسید، بنیانگذار گلها اولین کسی بود که از ملوان‌های روسی نایلون‌های یک طرف دوخت خریداری می‌کرد و موادغذایی را با کمک اتوهای ذغالی در آن بسته‌بندی نمود.

اطلاعات تماس

آدرس: تهران، کیلومتر ۷ بزرگراه فتح، خلیج فارس، کوچه گلها

تلفن:

۶۶۲۶۲۷۰۲-۵ (۰۲۱)

۴۲ ۶۵ ۴۴۴ ۰۹۰۳

ایمیل: info@golhaco.ir

 منبع: https://golhaco.ir/